我入职后五天因工作现场噪音大耳聋了，鉴定机构都不受理都说工作时间太短

您提到因工作现场噪音大导致耳聋，但鉴定机构因工作时间短而不受理。根据《工伤保险条例》第十四条，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。虽然工作时间短，但如果您能证明耳聋确实是由工作现场噪音导致的职业病，理论上仍符合工伤认定的条件。建议收集工作现场噪音证据及医疗诊断证明，向劳动能力鉴定委员会申请职业病鉴定，进而申请工伤认定。法律依据为《工伤保险条例》第十四条关于工伤认定的规定。
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若鉴定机构拒绝受理，您可以采取以下措施：1. 向鉴定机构上级主管部门反映情况，要求重新审核或指定其他机构进行鉴定。2. 咨询并委托专业律师，通过法律途径维护自身权益，包括但不限于提起行政诉讼或民事诉讼。3. 向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并协调解决。
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从法律角度，确保权益得到保障的方法包括：1. 保留所有与工作噪音及耳聋相关的证据，如工作记录、医疗报告等。2. 咨询专业律师，了解工伤认定流程及法律维权途径。3. 及时向劳动监察部门或劳动仲裁机构申请维权，必要时提起诉讼。4. 保持与鉴定机构及用人单位的沟通，争取合理合法的赔偿或补偿。